Le café, un véritable processus !
L’histoire commence dès la culture, au cœur de fermes triées sur le volet. Celles-ci doivent répondre aux standards les plus exigeants en matière de production et de traitement.
Rien n’est laissé au hasard. Les meilleures variétés botaniques sont sélectionnées et une attention toute particulière est apportée à leur culture. Les méthodes de récolte et de traitement des cerises de café ne sont pas en reste et sont également soigneusement étudiées. Aux quatre coins du monde, des fermiers partenaires travaillent pour nous fournir le meilleur des produits. Ces cafés de spécialité sont une denrée rare qui représente uniquement 1% de la production mondiale et c’est à nous, torréfacteurs, de nous mettre en quête de ce trésor dans les pays qui le produisent.
Après des mois de travail, les meilleures cerises de café sont sélectionnées et arrivent entre nos mains. Pour compléter cette longue chaîne de valeurs et de savoir-faire et afin de respecter le travail remarquable des producteurs, nous nous devons d’avoir le même niveau d’exigence lors de la torréfaction, de la conservation et, enfin, de l’extraction. Nous n’inventons rien, l’or est déjà entre nos mains. Nous mettons simplement notre Art au service de ce produit d’exception pour en révéler toutes les facettes.
