Notre rigueur est à la hauteur de notre passion. Nous passons des heures à chercher, tester, ajuster, afin de trouver la torréfaction parfaite, unique, idéale qui magnifiera chacun des terroirs.
Car oui, notre « leitmotiv » est de révéler le potentiel de chaque café. En effet, chaque fruit issu du caféier présente un goût unique, que lui confèrent sa variété botanique, son terroir et les méthodes de culture. Il est de notre devoir de respecter ces typicités et l’empreinte que les fermiers lui ont données.
Notre plus belle marque de fabrique, ce qui rend notre café si unique, c’est ce goût prononcé pour la justesse, la précision et la qualité… Il n’existe pas une recette Cafés Lugat mais des recettes ! Tous nos cafés sont cuisinés sur-mesure.
Sucrosité, acidité, amertume, longueur en bouche… rien n’est laissé au hasard. Tels les plus grands Chefs, nous cherchons la meilleure des recettes, le meilleur profil, pour obtenir un résultat optimal en tasse. Perfectionnistes, nous avons mis en place un sas entre l’entrepôt et la torréfaction : une cave contrôlée en hygrométrie et en température dans laquelle les cafés verts sont placés durant plusieurs jours avant la torréfaction.
Un grain de folie ? Pas du tout. Pionniers en la matière, nous avons ainsi trouvé une solution pour avoir des paramètres constants au début de notre torréfaction. Ainsi, nous réunissons toutes les conditions pour offrir un café d’une qualité constante.